醬字的意思和解釋

〔醬〕字拚音是(jiàng)，部首是⾣部，總筆數是18畫。

〔醬〕字結構是上下結構，可拆解為(⿱將酉)組成。

〔醬〕字倉頡碼是VIMCW，五筆是NHDG⁰⁶ UQFG⁹⁸ NHDG⁸⁶ ，四角碼是2760.1。

〔醬〕字統一碼UNICODE是U+91AC，位於UNICODE的中日韓統一表意文字(基本漢字)，十進製：37292，UTF8：E986AC。

醬 jiàng ㄐㄧㄤˋ

基本解釋

①肉醬。《説文•酉部》：“𤖕（醬），盬也。”段玉裁注：“醬，醢也……從肉者，醢無不用肉也。今俗作醬。”《周禮•天官•膳夫》：“珍用八物，醬用百有二十罋。”鄭玄注：“醬謂醯、醢也。”孫詒讓正義：“江永雲，醬者，醯、醢之總名。醢之物有七：醓醢，豕肉作之，又陸産之物有蚳兔鷹，水産之物有蝸蠯魚，或間有之，未必皆備。《內則》有卵醬，亦魚醢之類……凡稱醯醬或單言醢者，醓醢也。言醯醬者，以醯和醬也。濡豚不用醬，而三牲和用醯、用梅醬作之者為醷，醯醷主酸，醢主鹹。”《太平禦覽》卷九百三十六引漢曹操《四時食製》：“郫縣子魚，黃鱗赤尾，出稻田，可以為醬。”《遼史•禮誌六》：“兔肝為臡，鹿舌為醬。”

②豆、麥等發酵後做成的調味品。《急就篇》：“蕪荑鹽豉醯酢醬。”顔師古注：“醬以豆合麪而為之也。”《六書故•工事四》：“醬，今人㠯豆麥為黃，投鹽與水為醬，《正字通•酉部》醬，麥麪米豆皆可罨黃，加鹽曝之成醬。”《格物麤談•天時》：“清明柳條，止醬醋潮溢。”又泛指像醬的糊狀食品。如：芝麻醬；花生醬；蘋果醬。

③用醬或醬油醃的（菜）。如。例如醬肉；醬菜；醬黃瓜。

④用醬或醬油醃（菜）。如。例如把蘿卜醬一醬。

⑤搗爛成泥狀的食物。漢枚乘《七發》：“熊蹯之臑，勺藥之醬。”《史記•西南夷列傳》：“然南夷之端，見枸醬番禺，大夏杖邛竹。”

⑥攪；混雜。

醬 jiàng ㄐㄧㄤˋ

詳細解釋

名

1.搗爛的肉。

引證 《說文解字 · 酉部》：“醬，醢也。”清 · 段玉裁 · 注：“從肉者，醢無不用者也。”

2.通稱搗爛如泥的食物。

例如 果醬、魚子醬、鵝肝醬、花生醬。

3.豆、麵等發酵後，加鹽製成的調味品。

例如 酢醬、甜麵醬、豆瓣醬。

形

◎用醬油等醃漬的。

例如 醬瓜、醬菜。

動

◎把食物浸漬在醬油裏，使添滋味。

例如 把這些小黃瓜醬一醬。

醬 jiàng ㄐㄧㄤˋ

詳細解釋

1.用豆、麵粉等發酵加鹽製成的糊狀調味品。

例如 豆瓣醬、麵醬。

2.用醬或醬油醃製或燉煮的。

例如 醬牛肉、醬蘿卜、醬蹄子。

3.像醬的糊狀食品。

例如 蘋果醬、芝麻醬、辣椒醬。

英語any jam-like or paste-like food

德語Sauce

法語pâte de soja fermenté, sauce de soja, purée

日語ショウ ひしお